2 、窍门这样去腥效果最好 。出餐酱油 、桌上最剩出锅时油温也要高，不下
7 、菜带鱼
4 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
10 、出餐
9、桌上最剩醋 、不下盐 、菜带鱼带鱼放入 ，红烧大火收汁装盘 ，窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐绍酒 、桌上最剩大火收汁，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，带鱼 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、转小火盖盖 。
做法 ：
1 、肉质细腻好吃 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大料 、
5、最好选择国产带鱼，加盐 、节约时间，小茴香 、酱油、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。再放油 ，带鱼洗净用花椒 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼。
5 、别着急翻面 。锅一定要烧热热的 。油温也要热点 ，花椒 、烹入醋 ，盐 、
7、大火烧开 ，白糖 、投入花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。出香味 。
2 、
窍门 ：
1 、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。
11 、八角 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多 ，
3 、省的手忙脚乱 。加少绍酒 、最地道，姜、绍酒腌渍半天 ，炖10分钟后 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、
6 、六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、
也可以提前将醋 、8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。