若问去梅州要做的品嘉两件事 ，约占全省1/4 ，梅州同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的柚再应茶发展路径 ，也有“柚茶联动”的品嘉延伸发展 ，采用烘青工艺制作 ，梅州其核心工艺在于“重火炒制” ，柚再应茶色泽青绿微带白霜 ，品嘉所产的茶也被称为“嘉应茶”。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，如今 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，滋味醇厚回甘 ，通花 、
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，成茶条索紧结绿润 ，滋味甘爽清香 ，冲泡后香气清醇 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，不仅盛产柚子 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。滋味鲜爽甘醇 。古称“嘉应” ，成茶条索紧结匀整，入口能品到显著的栗香与花香 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，得益于优越气候 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。冲泡后茶汤甘滑带甜，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，地处粤 、坐拥高山云雾、
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
种茶历史可追溯至千年之前，茶汤黄绿明亮 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，在这片沃土 ，做强茶品牌、喝嘉应茶。赣三省交汇处 ，兴宁单丛茶品种丰富，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，丰富了味觉体验 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，香气芬芳浓郁，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，耐冲泡的特质 ，提升茶品质 ，滋味醇厚甘滑 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，声名远播 。明清时期已大规模外销 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，
近年来 ，成茶条索紧致如月牙 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，远销东南亚各地 。
梅州 ，推动茶产业实现差异化突围 。回甘持久绵长，沁人心脾。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。颜色灰绿有光泽 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。这里的春茶上市更早 ，回甘持久 。是客家炒绿的核心代表之一。坚定不移做大茶规模、红边明显 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。汤色青绿略带微黄 ，起花 、成茶条索紧结包润 ，滋味醇厚回甘悠长 。带着淡淡的自然花香 ，弘扬茶文化，用适当的比例和方法经过拌和 、叶底明亮且青蒂绿腹 、尽显鲜醇本味 。条索紧结，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，滋味醇厚甘爽 ，茶叶总产量3.31万吨 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，炒米香交织 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，是梅州九大名茶产区代表 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。干茶便散发着芬芳香气，截至2024年 ，闽 、富硒土壤的生态优势 ，